做麻婆豆腐,记住这“秘诀”!别直接下锅,多一步,豆腐鲜嫩美味

陕西之声 2019-11-06

豆腐,是餐桌上十分常见的食材,富含的方法的蛋白质营养物质,烹饪方法更是繁复多样,因此深受人们的喜爱。家常最常见的做法,用来炖汤,后者用来炒和煎。要说炒豆腐最好吃的做法,当属麻婆豆腐了。

做麻婆豆腐,记住这“秘诀”!别直接下锅,多一步,豆腐鲜嫩美味

麻婆豆腐,是川菜中一道十分具备特色的菜,做法十分的简单。很多朋友在家也会制作这道菜,但是做出来的麻婆豆腐不滑嫩,而且都碎了,一点也不好吃。其实原因就出在忽略了这一步,在制作麻婆豆腐的时候,牢记这一点!保证做出来的麻婆豆腐,鲜嫩美味,十分爽口,赶快学起来!

麻婆豆腐的做法

食材:

豆腐、大蒜、生姜、瘦肉、食盐、食用油、豆瓣酱、老干妈豆豉、白糖、鸡粉、十三香、老抽、花椒粉、淀粉、花椒油。

烹饪方法:

1、将买回来的豆腐,放在清水中浸泡10分钟,取出切成小块。

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2、将生姜切片,大蒜剁碎,瘦肉洗净切成肉丁。

3、起锅热油,放入肉丁,翻炒至变色,再放入姜和蒜,大火翻炒均匀。

4、加入豆瓣酱,炒出红油。

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5、锅中倒入适量清水,放入食盐,白糖,鸡粉,十三香,老抽,花椒粉,翻炒均匀。

6、加入水淀粉,大火收汁,出锅撒上葱花即可。

烹饪小技巧:

1、豆腐买回来浸泡一会,能够取出豆腥味。

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2、瘦肉尽量切的碎一些。

3、加入水淀粉,能够让汤汁更加的粘稠。

这样好吃的麻婆豆腐就做好啦,做法是不是十分的简单?你学会了么?赶快在家动手试试吧!