十六年来只做一锅鱼,去晚就要排队

焦点娱乐网 2019-07-20

Tip:旅游、美食

From:西安种草器


本文大概

867

读完共需


2分钟


这是一家火遍四川的美食店深受食客喜爱,去晚了就要排队16年来专做一锅鱼凭实力称霸了成都鱼火锅界!

 // 文艺典雅的店内环境 //


一进店门就被牢牢抓住了眼球浓浓的民族风袭面而来让人欣喜,木质的镂空围挡很有质感,原木桌椅摆放的整整齐齐,包间也很有私密性,很适合聚会。



店内的工作间都是明档的,可以看见厨师们在里面刨肉、处理鱼等,让你吃的健康、吃的放心!



// 表演式的烹饪 //


大鱼山房家的底料,都是在客人面前现场炒制的,点单之后,服务员先在空铁锅倒入,自己压榨的菜籽油烧热,散入青花椒



现场剪开酱料包倒入锅中翻炒,四川空而来,堪称店里的独家秘籍,一次性使用,绝对不含添加剂



接着放入主角鱼头和锅底配菜等,现点现杀的水库大花鲢鱼,真正地保证了鱼头的品质,一个鱼头都将近三斤半,是我吃过的最大的鱼头没有之一!肉质饱满,一点腥味都没有,一口下去满满的胶原蛋白





鱼肉肥而鲜美,精华都在其中,营养价值很高,男女老少咸宜,倒入高汤淹没鱼头,可别小看这白花花的汤,可都是真材实料熬制多时而成的




盖上锅盖煨煮的时间也有讲究,10分钟是大鱼山房家的标准,这样煮出来的鱼肉最嫩



最后一道工序就是往锅里淋油,秘制红油加干辣椒浇在鱼肉上边,听“嗞”地一声,激发出整锅料的魅力!入口即化的触感给舌尖一场盛宴,浓郁的热辣感融合青花椒的麻味分分钟俘虏大家的味蕾



// 进店必点的特色 //


.大山针笋.
四川空运的大山针笋肉厚节小是大鱼山房火锅必尝的招牌菜之一相比较竹笋而言更加脆嫩入味饱浸了火辣的汤汁后入口爽脆二字根本不足以形容它的口感“咯吱咯吱” 都是舌尖的享受!



.菜籽酥肉.
大鱼山房家的酥肉非常值得一试自家压榨的纯正菜籽油和猪里脊肉炸制的恰到火候,外皮酥脆,内里软嫩肥而不腻




.油卤拼盘.
卤味拼盘特别下饭每一样都非常入味而且通通不含任何添加剂



地址:小寨东路百隆广场A座2楼东户


微博@西安种草器
微信ID:西安种草器
长按左侧二维码关注